Kulfi (Indiaas amandelijs)

(6 porties)

2 eetlepels custardpoeder
4 dl melk
100 gr witte basterdsuiker
1/8 liter slagroom
100 gr verse roomkaas (Mon Chou)
75 gr gepelde, ontvliesde en gemalen amandelen
1 mespuntje zout
2 theelepels limoen- of citroensap

Maak het custardpoeder aan met 4 eetlepels melk.
Breng de rest van de melk aan de kook.
Roer het custardmengsel door de kokende melk en blijf roeren tot een
lichtgebonden, volkomen egale vla is verkregen.
Laat de vla enkele minuten zachtjes doorkoken.
Roer er daarna de suiker door en neem het pannetje met de vla van het
vuur.
Voeg 4 eetlepels warme vla en 4 eetlepels slagroom aan de roomkaas toe en
klop dit alles met een garde tot een gladde en vrij luchtige massa.
Laat de vla volkomen koud worden.
Klop de rest van de slagroom met het zout net niet helemaal stijf.
Maal, met een foodprocessor, de amandelen ragfijn.
Schep de amandelen, het limoensap en de roomkaas door de afgekoelde vla en
spatel er de slagroom door.
Doe alles over in een kom van uw ijsmachine en handel verder volgens de
aanwijzingen van de fabrikant.
Zet de kom 10-15 minuten voor het opdienen in de koelkast.
Schep met een ijslepel bolletjes ijs op kleine bordjes.

Tip: Strooi wat lichtgeroosterde geschaafde amandelen over het ijs.