Lamsvlees met courgette

(2 personen)

200 gr lamsvlees
2 theelepels Garam Masala
zout
peper
2 theelepels olie
2 ontvelde vleestomaten
1 ui
1 courgette
1 teentje knoflook
1 appel in blokjes
2 eetlepels rozijnen
50 gr zilvervliesrijst
1 eetlepel ketjap manis (zoet)
1/2 bouillontablet
1 dunne prei

Snijd het lamsvlees in blokjes en kruid het met Garam Masala, zout en
peper.
Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten in stukjes. Was de courgette en
snijd hem in plakjes.
Verhit in een braadpan met dikke bodem de olie en bak het lamsvlees snel
aan. Voeg de ui toe en fruit hem mee. Voeg de stukjes tomaat, de plakjes
courgette, het uitgeperste teentje knoflook en de blokjes appel toe en
fruit dit alles enkele minuten mee. Meng alles goed door elkaar.
Voeg als laatste de rozijnen, de zilvervliesrijst, de ketjap, de halve
bouillontablet en ± 2 dl water toe. Breng het gerecht aan de kook
en stoof het ± 30 minuten zachtjes met de deksel op de pan.
Was de prei en snijd hem in dunne ringen. Stoof de preiringen 3 minuten
met de schotel mee en serveer het gerecht daarna direct.

Noot: Garam masala, een beroemd kruidenmengsel in de Indiase keuken,
verschilt van streek tot streek en van gerecht tot gerecht. Kerriepoeder,
zoals wij dat kennen, wordt alleen gemaakt voor de export. Met de volgende
kruiden maakt u de basis garam masala, die 2 maanden houdbaar is: 2
eetlepels komijnzaadjes, 1 eetlepel zwarte peperkorrels, 2 theelepels
kruidnagels, 2 eetlepels korianderzaadjes, 2 theelepels karwijzaadjes, 1
1/2 theelepel kardemomzaadjes, 1 kaneelstokje, 1/2 fijngeraspte
nootmuskaatbol. Rooster al roerend 2 minuten alle kruiden in een droge
koekenpan en maal ze fijn in blender of koffiemolen. Of gebruik alle
kruiden in poedervorm. Door te 'spelen' met de ingrediënten kan de
smaak van de garam masala steeds wisselen. Het mengsel wordt geler door
toevoeging van kurkuma of saffraan. Met gedroogde rode pepertjes kan het
scherper gemaakt worden. Door de garam masala smeuïg te maken met
olie krijgt u 'currypasta's'. Het kruidenmengsel is dan ook als marinade
te gebruiken voor vlees of kip.