Lamsvlees met mungbonen

(6-8 personen)

150 gr hele mungbonen
1 1/4 theelepel zout
een blokje gemberwortel, 2 1/2 x 2 1/2 cm, gepeld en grof gesneden
2-4 tenen knoflook, gepeld en grof gesnipperd
700 gr lamsbout of lamsschouder, in blokjes van 2 1/2 x 2 1/2 cm
4 1/2 dl water
1 grote gesnipperde ui
1 theelepel gemalen kurkuma
1 blikje tomaten
2 eetlepels gehakte korianderblaadjes

Maal in de koffiemolen:
2 gedroogde rode chilipepers
1 1/2 theelepel komijnzaad
2 theelepels korianderzaad
4 hele kruidnagels
1 kaneelstokje van 5 cm lengte in stukjes
4 zwarte peperkorrels

Was de mungbonen goed, week ze daarna in een ruime hoeveelheid water en
laat ze goed uitlekken.
Doe de gember en de knoflook met het zout in de vijzel en stamp ze tot een
gladde massa.
Breng het vlees in een ruime pan water aan de kook, leg het deksel op de
pan en laat nog 45 minuten koken.
Voeg de mungbonen en de ui toe, breng weer aan de kook, leg het deksel op
de pan en laat op laag vuur 25 minuten pruttelen.
Voeg het mengsel van gember en knoflook toe en daarna de gemalen
specerijen, het kurkumapoeder en de tomaten.
Laat zonder deksel nog 10 minuten pruttelen.
Neem dan de pan van het vuur en laat het gerecht voor het opdienen een
paar uur staan. Hoe langer u wacht, hoe beter de kruiden erin trekken.
Warm de curry op en roer er de gehakte korianderblaadjes door.
Laat de curry voor het opdienen nog 5 minuten pruttelen.