Linzencurry

(2 personen)

1 ui
1 zoete aardappel (yam, ± 350 gr)
1 rode Spaanse peper
150 gr rode linzen
zout
2 eetlepels olie
1/2 eetlepel kerriepoeder
1 teentje knoflook
1 zakje kerriesauspoeder
1/2 dl koffieroom
10 takjes verse koriander of peterselie

Pel en snipper de ui.
Schil de zoete aardappel en snijd hem in stukjes.
Was de peper en snijd hem in reepjes.
Was de linzen.
Kook de linzen in ruim water met zout in ± 20 minuten gaar.
Verhit de olie in een hapjes- of braadpan en bak de ui, de kerrie, de
zoete aardappel en de Spaanse peper ± 5 minuten.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg 3 dl water toe en kook de aardappel, met de deksel op de pan, in
± 15 minuten gaar.
Roer het sauspoeder erdoor.
Giet de linzen af en schep ze door de curry.
Roer de koffieroom erdoor en knip de koriander erboven fijn.
Geef er parata's en komkommer bij.