Mattar panir II

250 gr panir
400 gr doperwtjes (bij voorkeur verse)
6 eetlepels ghee of olie
2 gesnipperde uien
3 fijngehakte teentjes knoflook
2 theelepels geraspte gemberwwortel
2 theelepels korianderpoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel kurkumapoeder
1/2 theelepel chilipoeder
2 ontvelde rijpe tomaten in stukjes
1 theelepel zout
1 theelepel garam masala
2 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes

Verhit de ghee of de olie en fruit de uien en de knoflook hierin licht
aan.
Voeg de gemberwortel toe en schep alles goed om.
Doe er vervolgens het korianderpoeder, de komijn, de kurkuma, het
chilipoeder en de stukjes tomaat bij en blijf roeren tot de stukjes tomaat
uit elkaar vallen.
Neem de pan van het vuur en verwijder zoveel mogelijk olie.
Voeg de panir, de doperwtjes en zout toe, schep om en laat zachtjes
pruttelen tot de doperwten zacht zijn.
Roer er vlak voor het serveren de garam masala door en bestrooi met het
korianderblad.