Milde kruidensambal (Sambal)

50 gr ghee
1 grote gehakte ui
2 gehakte teentjes knoflook
2 verse groene chilipepers, ontpit en gehakt
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel chilipoeder

Smelt de ghee in een koekenpan met dikke bodem en fruit er de ui en
knoflook op een laag vuur in 4-5 minuten zacht in. Voeg vervolgens de
chilipepers en specerijen toe en roerbak nog 3 minuten.
Gebruik naar behoefte.

Noot: Deze kruidensambal is een origineel recept uit Zuid-India en wordt
meestal geserveerd als bijgerecht voor een hoofdschotel. Dit is een
basisrecept voor sambal en men kan het op zich serveren of er andere
ingrediënten aan toevoegen, zoals vers gesnipperde sla of kool. Voeg
2 eetlepels kokosmelk toe en het wordt een sambalsaus voor garnalen. Voeg
er voor Aloo sambal blokjes gekookte aardappel aan toe.