Moghlai kip met amandelen en rozijnen

(6 personen)

1 kip van 1,6 kg, vel verwijderd en in porties verdeeld
1 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olie
50 gr boter
7 kardemoms
8 hele kruidnagels
5 cm kaneel
2 laurierbladen
25 gr geblancheerde amandelen, in schilfers
2 1/2 eetlepel sultanarozijnen
1/4 liter volle yoghurt
1 theelepel komijnzaadjes
1/2 theelepel cayennepeper

Bestrooi de stukken kip met peper en zout en wrijf dit goed in.
Draai ze om, bestrooi ze opnieuw en wrijf weer in de kip.
Verhit de olie en de boter in een grote braadpan.
Doe er de kardemom, kruidnagel, kaneel en laurierbladen bij en zoveel
stukken kip als in één laag in de pan kunnen.
Bruin de stukken kip aan alle kanten en doe ze dan in een ovenschotel met
deksel.
Handel zo voor alle stukken kip.
Doe de amandelen in de resterende olie in de braadpan en roer ze
één of
twee keer door.
Doe er dan de rozijnen bij en roer één keer.
Giet dan alles over de stukken kip in de ovenschotel.
Zet de oven aan op 180°C.
Doe de yoghurt in een kom, voeg er de komijn, cayennepeper, 1/2 theelepel
zout en wat versgemalen zwarte peper bij, klop het luchtig op, giet het
over de kip en meng alles goed.
Doe het deksel op de pan en zet hem in de oven.
Bak 20 minuten, draai de kipstukken om en besprenkel ze met de saus.
Doe het deksel op de pan en bak nog 25 minuten, tot de kip gaar is.
Leg de kip op een dienschotel.
Haal het vet uit de saus.
Laat de resterende saus inkoken.
Giet deze dikke saus over de stukken kip.

Noot: de kardemoms kaneel etc... zijn niet om op te eten!

Dit gerecht smaakt goed met rijst en spinazie.