Molaha podi

(een zeer heet Indiaas kruidenmengsel)

1 theelepel plantaardige olie
2 eetlepels channa dal
2 eetlepels urad dal
15 kleine gedroogde rode chilipepers
1/2 theelepel asafoetida
2 eetlepels sesamzaad
1/2 theelepel zout
1 1/2 eetlepel bruine suiker, palmsuiker of ongeraffineerde rietsuiker

Verhit de olie 3 minuten op middelhoog vuur in een wok of zware
braadpan.
Voeg de urad en channa dal en de chilipepers toe en roerbak ± 3
minuten tot de bonen beginnen te kleuren.
Voeg er het sesamzaad en de asafoetida bij en roerbak nog eens ± 3
minuten tot het mengsel goudbruin is en geur afgeeft.
Zet het vuur dan uit, schep het mengsel op een bord en laat het helemaal
afkoelen.
Voeg er dan de suiker en het zout bij.
Maal het mengsel grof in een koffiemolen of stamp het in een vijzel
korrelig.
Op een koele plaats en luchtdicht verpakt is dit mengsel onbeperkt
houdbaar.

Tip: Desgewenst kunt voor het serveren met een blender wat olie door wat
van het poeder mengen om er een saus van te maken.