Mulligatawny VII (kippensoep op Indiase wijze)

2 middelgrote uien
2 worteltjes
1 zure appel
2 eetlepels boter
1-2 eetlepels garam masala (zie tip)
25 gr bloem
1 liter gevogeltebouillon (van soepkip of kippenbouten)
zout of bouillontablet

Voor de vulling:
1 zure appel
1 eetlepel boter
2 eetlepels blauwe rozijnen
300 gr gaar kippevlees (van de bouillon)
suiker
1 eetlepel mangochutney

Pel de uien, schrap de worteltjes, schil de appel en snijd alles in
dobbelstenen.
Smelt de boter in een diepe pan en smoor de ui, wortel en appel
glazig.
Roer een beetje water door de garam masala en fruit het even mee.
Strooi de bloem erover en roer goed.
Verdun het geheel al roerend met de bouillon en laat de soep 30-45 minuten
zachtjes sudderen.
Schil de appel voor de vulling en snijd hem in blokjes.
Smelt de boter in een schone diepe pan en smoor de appelblokjes
glazig.
Schep de rozijnen even mee om.
Zet een zeef op de pan, giet de soep erdoor en druk de groenten goed
uit.
Laat de soep weer 10 minuten zachtjes koken.
Snijd het gare kippevlees in kleine blokjes en warm ze even in de
soep.
Breng de soep op smaak met suiker, chutney en zout of een bouillontablet.

Tip: Rooster voor garam masala de specerijen die u erin wilt verwerken,
bijvoorbeeld zwarte peperkorrels, kardemomzaadjes, komijnzaad, kaneel,
kruidnagels, een rood pepertje, geelwortel en maal ze in een koffiemolen
fijn.
De hoeveelheid van een en ander maakt u zelf uit, daarom is het uw
curry.
U kunt het in een goed gesloten potje bewaren, maar het lekkerst is
natuurlijk vers gemaakte masala.