Mulligatawny VIII

(soep met vlees, groenten en specerijen)
(Sri Lanka)

500 gr lams- of runderschenkel
2 fijngesneden uien
4 fijngesneden of geperste teentjes knoflook
120 gr in plakjes gesneden tomaten
1 in schijfjes gesneden winterwortel
2 kopjes kokosmelk of aangelengde santen
1 dessertlepel korianderpoeder
1 theelepel komijn (djinten)
1 theelepel geelwortelpoeder (kurkuma)
1/2 theelepel witte of zwarte peper
zout naar smaak
boter
1 liter water

Voeg alle ingrediënten, behalve de kokosmelk, boter, de uien en de
knoflook samen in een middelgrote pan en breng het geheel aan de kook en
laat het op laag vuur ± 15 minuten sudderen.
Haal dan het vlees uit de bouillon en snijd er kleine blokjes van.
Haal het merg uit het been en doe het in de bouillon terug.
Verhit een bakpan en bak de ui en de knoflook in de boter goudbruin.
Voeg het vlees en 1 soeplepel bouillon toe en laat dit ± 7 minuten
sudderen.
Voeg de inhoud van de bakpan bij de bouillon, doe er de kokosmelk bij en
laat de soep nog 10 minuten doorsudderen.
Met behulp van zout, aroma of een bouillontablet kunt u de soep de
gewenste pittigheid geven.