Murgh dilkush

(6-8 personen)

1 1/2 kg kip, zonder vel
4 eetlepels geklaarde boter
2 middelgrote uien, gesnipperd
een blokje gemberwortel, 2 1/2 x 2 1/2 cm ,gepeld en grof gehakt
4-6 tenen knoflook, gepeld en grof gesnipperd
125 gr Bulgaarse yoghurt
1 theelepel garam masala
1 1/2 dl warm water
1 1/4 eetlepel zout
25 gr verse korianderblaadjes, fijngehakt
1 eetlepel verse muntblaadjes (fijngehakt) of 1 theelepel gedroogde
munt
1-2 verse groene chilipepers, van zaden ontdaan en grof gesneden

Rooster de volgende ingrediënten op laag vuur, laat ze afkoelen en
maal ze:
een kaneelstokje van 5 cm, in stukjes
6 groene kardemoms, ongepeld
6 hele kruidnagels
1 theelepel komijn
2-3 gedroogde rode chilipepers
1 eetlepel gele spliterwten

Rooster de volgende ingrediënten apart, laat ze afkoelen en maal
ze:
25 gr gebrande cashewnoten
1 eetlepel wit maanzaad

Snijd elk stuk kip in tweeën (scheid de poot van de dij en snijd elke
dubbele kipfilet door).
Verhit op half vuur 2 eetlepels boter en fruit de ui, gember en knoflook
4-5 minuten.
Druk overtollig vet met een houten lepel uit het uimengsel (tegen de rand
van de pan), schep het mengsel op een bord en laat het enigszins
afkoelen.
Doe de yoghurt in de keukenmachine, voeg de geroosterde, gemalen
ingrediënten en de gefruite uitjes toe en verwerk het tot een glad
mengsel.
Wrijf de kip met deze marinade in, giet het restant erover, schep om en
laat het 4-6 uur intrekken.
Verhit de resterende 2 eetlepels boter op laag vuur en bak er de garam
masala al roerend 30 seconden in.
Voeg de gemarineerde stukken kip toe, draai het vuur iets hoger en bak de
kip 5-6 minuten. Schep vaak om.
Voeg het water en zout toe, breng het aan de kook, leg het deksel op de
pan en Laat de kip 35-40 minuten sudderen.
Voeg op half vuur de verse koriander, munt en groene chilipepers toe,
roerbak 5 minuten en neem het gerecht dan van het vuur.