Murghi aur palak II

(4-6 personen)

1 kg kippenbouten en filet, zonder vel
4 eetlepels olie
2 middelgrote gesnipperde uien
een blokje gemberwortel van 2 1/2 X 2 1/2 cm, gepeld en geraspt
2-3 tenen knoflook, gepeld en geperst
1 1/2 theelepel zout
0,9 dl warm water
1 volle eetlepel geklaarde boter
1-2 tenen knoflook, gepeld en gesnipperd
6-8 kerrieblaadjes
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel venkelzaadjes
1-2 gedroogde rode chilipepers, grof gehakt
450 gr grof gesneden verse spinazie
4 eetlepels Bulgaarse yoghurt
1/2 theelepel garam masala

Roer de volgende ingrediënten met 3 eetlepels water in een kom tot
een papje:
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel gemalen venkel
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel chilipoeder

Scheid van elke kippenbout de poot van de dij en snijd de kipfilet in de
lengte door.
Verhit de olie op half vuur en fruit er de ui, gember en knoflook in tot
de ui goudbruin is (6-8 minuten).
Zet het vuur laag, voeg het kruidenpapje toe en verwarm het geheel al
roerend 4-5 minuten.
Spoel de kom om met 2 eetlepels water, doe dit vocht bij het
kruidenmengsel en roerbak alles nog 2-3 minuten. Voeg de kip toe, zet het
vuur vrij hoog en bak de stukken kip al omscheppend tot ze kleur krijgen
(3-4 minuten).
Voeg het water en 1 theelepel zout toe, breng het aan de kook en laat het
met het deksel op de pan nog een kwartier sudderen; schep in deze tijd een
of twee keer om.
Verhit in een andere pan op half vuur de boter, voeg de knoflook,
kerrieblaadjes, komijn, venkel en rode chilipepers toe en roer flink.
Was de spinazie goed en haal de harde steeltjes eruit. Doe de spinazie en
het restant zout in de pan, schep om en bak 5-6 minuten.
Breng het geheel aan de kook en laat het met het deksel op de pan 20
minuten sudderen. Schep af en toe om.
Roer de garam masala door de yoghurt, klop het tot een glad mengsel en
voeg dit al roerend aan het mengsel van kip en spinazie toe.
Laat zonder deksel op half vuur 6-8 minuten koken en schep vaak om.