Okra (Bhindi) met kokos

225 gr bhindi (okra)
2 eetlepels sesamzaad
1 eetlepel wit maanzaad
1-2 gedroogde rode chilipepers
2 eetlepels gedroogd kokosvlees
1 verse groene chilipeper, grof gesneden
3 eetlepels olie
1/2 theelepel zwart mosterdzaad
1/4 theelepel fenegriekzaad
2 teentjes knoflook, gepeld en geperst
1/2 theelepel zout

Was de bhindi, snijd de toppen eraf en snijd elke bhindi in twee
stukken.
Verhit een ijzeren bakplaat of een pan met een zware bodem op half vuur en
rooster het maan- en sesamzaad tot ze lichtbruin zijn. Doe de zaadjes op
een schoteltje en laat ze afkoelen.
Verhit de bakplaat opnieuw en rooster al roerend e kokos tot de kleur
ervan lichtbruin is. Laat de kokos op een schoteltje afkoelen.
Doe de rode chilipepertjes met het sesam- en maanzaad in een koffiemolen
en maal ze niet helemaal fijn. Voeg de kokos en de groene chilipeper toe
en maal alles tot een glad mengsel.
Verhit de olie op half vuur en voeg de mosterdzaad toe. Doe er, zodra de
zaadjes beginnen te springen, het fenegriekzaad en vervolgens de knoflook
bij. Laat de knoflook lichtbruin worden en voeg dan de bhindi en het zout
toe. Schep om, leg het deksel op de pan en laat 10 minuten sudderen. Roer
af en toe.
Schep tenslotte de gemalen ingrediënten erdoor.
Neem het gerecht van het vuur en dien het op.