Ongedesemd brood (Chapatti)

(8-10 stuks)

350 gr chapattimeel of volkorenmeel
3/4 theelepel zout
± 3 dl water

Zeef in een kom het meel met het zout. Roer er geleidelijk het koude water
door tot het een stevig deeg is.
Keer het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het glad en
elastisch. Breek het in 8 of 10 stukken en vorm elk hiervan tot een bal.
Rol elke bal uit tot een dikte van 3 mm.
Bestuif een niet ingevette stevige koekenpan of bakplaat (liefst
gietijzer) met wat chapatti- of volkorenmeel. Verhit de pan op hoog vuur,
voeg een chapatti toe en bak 3-4 minuten tot er blaren aan de oppervlakte
verschijnen. Keer de chapatti en bak nog 3-4 minuten.
Neem de chapatti met spatels uit de pan en leg hem enkele tellen onder een
voorverwarmde hete grill tot er zwarte blaren verschijnen en de chapatti
opzwelt. Verpak de chapatti direct in een warme theedoek (om het vocht
erin te houden) en leg hem in een mandje; bak intussen de andere
chapatti's.
Serveer ze warm.

Noot: Chapatti's zijn het gemakkelijkst te bakken Indiase brood en ook de
bekendste soort voor de meeste mensen. in feite zijn het platte ongerezen
pannenkoeken van volkorenmeel, dat ata heet. Dit meel is verkrijgbaar bij
Indiase/Surinaamse winkels en heet ook chapattimeel. Gebruik anders gewoon
volkorenmeel.
Als u de gebakken chapatti's in een theedoek verpakt, kunt u ze tot 2 uur
van tevoren bakken.