Panir (zelfgemaakte cottage cheese)

3 1/2 liter melk
± 1/2 liter warm water
± 5 eetlepels witte wijnazijn

Breng de melk onder voortdurend roeren op hoog vuur aan de kook en neem de
pan dan van het vuur.
Vermeng het water en de azijn en voeg dit, al roerend met een houten
lepel, langzaam bij de gekookte melk.
Stop hiermee zodra de melk begint te stremmen (de wrongel en de wei
scheiden).
Leg 3 of 4 lagen kaasdoek op elkaar in een zeef en laat de gestremde melk
daar doorlopen.
Vouw de punten de doek samen, wring er zoveel mogelijk vocht uit, hang de
doek daarna boven een pan en laat de kaas verder uitlekken.

Noot: Voeg, als u het water-azijnmengsel bij de melk giet, niet meer toe
dan nodig is, want anders wordt de Panir hard.