Peshwari naan

(4-6 stuks)

1/2 dl warm water
1 mespunt suiker
1/2 theelepel gedroogde gist
500 gr wit broodbloem
1/2 theelepel zout
1/2 dl yoghurt
appelmoes van 2 stevige, lichtzure appels
60 gr gele rozijnen
60 gr geschaafde amandelen
1 eetlepel korianderblaadjes
2 eetlepels geraspte kokos

Vermeng het water met de suiker, giet dit over de gist en laat de gist
erin oplossen.
Doe de bloem en het zout in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Doe daar het gistmengsel, de yoghurt en ± 1 1/2 dl lauw water in en
kneed het ± in 10 minuten tot een soepel deeg.
Leg dit in een ingevette schaal, dek die met een doek af en laat het deeg
± 3 uur staan.
Verdeel het in 4-6 stukken, rol die uit tot ovale lappen van 20 cm en trek
één uiteinde uit tot een druppelvorm.
Leg de deeglappen op een met bloem bestoven werkvlak, prik ze over de hele
oppervlakte met een vork in en bestrijk ze aan beide kanten met olie.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en bak de stukken naan 3 minuten
aan elke kant; ze moeten over de hele oppervlakte donkerbruine vlekjes
hebben.
Verdeel er met een theelepel de appelmoes over en strooi er de
rozijnen,
geschaafde amandelen, korianderblaadjes en kokos over.