Rai Masala

Doe 2 eetlepels korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel
fenegriekzaad, 1 theelepel bruin mosterdzaad, 1 theelepel peperkorrels,
1-2 gedroogde rode chilipepers en 5 kruidnagels in een kleine
droogververhitte gietijzeren braadpan.
Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de ingrediënten een paar
tinten donkerder van kleur zijn geworden en een duidelijk geroosterde geur
afgeven.
Maal ze in een schone en droge koffiemolen en bewaar de rai masala in een
goed afgesloten pot.