Rauwe mangochutney

2 geschilde, ontpitte en in stukjes gesneden tamelijk stevige mango's
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
1 eetlepel geschilde en fijngehakte gemberwortel
1 eetlepel verse, fijngehakte kokos
1 theelepel zout
1/8 theelepel cayennepeper

Doe alle ingrediënten in een kleine schaal en meng ze goed.
Serveer de chutney direct of zet hem eerst ± 8 uur in de koelkast.