Romige rijstepudding (Kheer)

6 dl melk
100 gr suiker
50 gr rijstemeel
2 theelepels gehakte pistachenoten
2 theelepels geblancheerd amandelschaafsel
1/2 theelepel rozewater

Breng de melk aan de kook in een grote pan met dikke bodem. Roer de suiker
erdoor en voeg al roerende het rijstemeel langzaam toe. Voeg dan de noten
toe en kook al roerende tot het mengsel indikt.
Neem de pan van het vuur en roer het rozewater erdoor.
Laat afkoelen en serveer koud.

Noot: Op ieder moslimfeest, zoals Id-UI-Fitr, gehouden aan het eind van de
Ramadan, hebben bepaalde zoete schotels de voorkeur. Men is op zijn mooist
gekleed en bezoekt familie en vrienden, waar men op de thee wordt genodigd
en traditionele zoetigheden krijgt voorgeschoteld als Sewian of Kheer.
Kheer is gebaseerd op rijstemeel, dat in Aziatische winkels verkrijgbaar
is. Maar u kunt het ook thuis maken door gewoon rijst te malen in een
koffiemolen, blender of keukenmachine, of zelfs in een vijzel.