Roomijs met pistaches (Pista kulfi)

(6-8 personen)

3 dl room of crème fraîche
3 dl melk
4 dl (blik) gecondenseerde melk
1 eetlepel heldere honing
2 eetlepels gehakte pistachenoten
2 eetlepels rozewater
groene voedselkleurstof (desgewenst)

Verwarm in een pan met dikke bodem de room, melk, gecondenseerde melk en
honing. Breng al roerend zachtjes aan de kook en laat 45 minuten zacht
trekken op een zeer laag vuur.
Neem de pan van het vuur, roer de pistaches en het rozewater erdoor en
kleurstof naar wens. Laat het mengsel daarna afkoelen.
Giet het in een ondiepe invriesbak van 1 liter of gebruik 6 of 8
kufti-vormen en laat het 3-4 uur vriezen.
Neem het ijs uit het vriesvak en laat het op kamertemperatuur 20-30
minuten staan om zachter te worden. Keer de vormen of snijd het ijs uit de
bak in vierkanten om te serveren.

Noot: Dit is zeer machtig roomijs. Kufti wordt traditioneel in kegelvorm
geserveerd.