Saag panir (kaasballetjes in spinaziesaus)

200 gr panir
500 gr spinazie
2 tenen knoflook
2 cm versgeraspte gemberwortel
2 fijngehakte groene chilipepers
1 gesnipperde ui
2 eetlepels ghee of olie
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel nootmuskaat
3 eetlepels yoghurt
2 1/2 dl water
1 1/2 dl slagroom

Snijd de kaasmassa in blokjes van 4 x 4 cm.
Laat de spinazie (bij voorkeur in een stoompan) slinken, knijp het vocht
eruit en hak de groente fijn.
Meng de knoflook, de gember, de pepers en de ui in een keukenmachine tot
een gladde pasta.
Verhit de ghee in een wok, voeg de kruidenpasta toe en verwarm deze op
matig vuur 5 minuten tot de ghee zich afscheidt.
Voeg het zout, de komijn, de nootmuskaat, het water en de yoghurt toe en
laat het mengsel 5 minuten sudderen.
Ga er even met de staafmixer door om een gladde saus te krijgen, voeg de
slagroom en de kaasblokjes toe en warm alles goed door.
Serveer met rijst.