Saagwalla dal

(6-8 personen)

170 gr gele spliterwten of moong dal
2 volle eetlepels geklaarde boter
1 grote ui, in dunne ringen gesneden
1 verse groene chilipeper, in de lengte in plakjes gesneden, van zaad
ontdaan voor een zachtere smaak
2 kaneelstokjes, elk 5 cm lang en in 2-3 stukjes gebroken
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1/2 theelepel garam masala
1/4 theelepel chilipoeder
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen komijn
2 rijpe tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
5 3/4 dl warm water
2 eetlepels olie
1/2 theelepel zwart mosterdzaad
2-3 tenen knoflook, gepeld en gesnipperd
1-2 gedroogde rode chilipepers, grof gesneden
100 gr diepvriesspinazie, ontdooid en fijngesneden

Was de spliterwten en laat ze 1 1/2-2 uur weken; giet ze af en laat ze
uitlekken.
Verhit de boter in een gietijzeren pan (of een pen met
anti-aanbaklaag).
Fruit op half vuur de uiringen samen met de groene chilipeper en de kaneel
tot de ui goudbruin is (6-8 minuten). Voeg de kurkuma en de garam masala
al roerend toe. Voeg de peulvruchten, het chilipoeder en het zout toe en
roerbak 8-10 minuten op laag vuur. Voeg de komijn en tomaat toe en laat al
roerend 3-4 minuten koken. Voeg het water toe, breng het aan de kook, doe
het deksel op de pan en laat de peulvruchten 30-35 minuten sudderen; roer
af en toe.
Verhit de olie op half vuur en bak de mosterdzaadjes tot ze beginnen te
springen. Voeg de knoflooksnippers toe en laat ze lichtbruin worden.
Voeg de rode chilipepers en de spinazie toe, schep om, doe het deksel op
de pan en laat alles 5 minuten zacht koken.
Doe het spinaziemengsel bij de peulvruchten, leg het deksel op de pan en
laat alles op laag vuur pruttelen. Roer af en toe.
Neem na 10 minuten de pan van het vuur.