Shami Kabab

1 kg rundergehakt
60 gr gele spliterwten
1/2 theelepel zout
3/4 eetlepel gemalen koriander
3/4 eetlepel gemalen komijn
2 gehakte teentjes knoflook
1 fijngehakte ui
1 theelepel munt
1/2 eetlepel groene gember
geklaarde boter
citroenschil schilvers

Laat de erwten een nacht weken.
Kook ze samen met het vlees, zout en alle kruiden (gebruik zeer weinig
water, zodat alles geabsorbeerd wordt.
Laat het afkoelen, draai het door de keukenmachine en zorg dat het
héél fijn wordt.
Maak er kleine koekjes van met een doorsnede van 4 cm en stop een paar
reepjes citroenschilschilvers in het midden van het koekje.
Bak ze in geklaarde boter bruin zonder ze te breken.