Shish kebab

(18 kebabs)

het sap van een halve citroen
2 eetlepels fijngehakte verse munt of 1 eetlepel gedroogde of ingemaakte
munt
3-4 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
25 gr ongebrande cashewnoten
1 middelgrote ui, grof gesnipperd
2 teentjes knoflook, gepeld en grof gesnipperd
1-2 verse groene chilipepers, fijngehakt en van zaden ontdaan
700 gr lams- of rundergehakt
2 theelepels gemalen koriander
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel gemalen karwijzaad
1/2 theelepel garam masala
1/2 theelepel tandoorikleurstof
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 eierdooier
1/4 theelepel chilipoeder
1 theelepel zout
4 eetlepels olie

Vermaal de volgende ingrediënten in de koffiemolen:
2 eetlepels wit maanzaad
2 eetlepels sesamzaad

Meng het citroensap, de munt, korianderblaadjes, cashewnoten, ui, knoflook
en groene chilipeper in een blender tot een gladde massa en doe het
mengsel in een grote kom.
Meng het gehakt met de blender in 2-3 porties tot een gladde massa en doe
het vlees in de kom.
Voeg de overige ingrediënten, behalve de olie, toe en kneed het
mengsel tot een homogene massa (dit kan ook in een keukenmachine) en zet
het een half uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 240 °C en bekleed een bakblik met
aluminiumfolie.
Draai van het kebabmengsel 18 balletjes, iets groter dan een golfbal.
Doe een balletje aan een prikker, maak er een worstje van door het tussen
de handpalmen te draaien en leg het op het bakblik.
Maak de overige kebabs op dezelfde manier.
Bestrijk ze royaal met een in olie gedoopt kwastje, plaats het bakblik
hoog in de oven en bak de kebabs 6-8 minuten.
Haal het bakblik uit de oven, bestrijk de kebabs met de rest van de olie
en bak ze nog 6-8 minuten.
Laat de kebabs afkoelen voor u ze van de prikkers haalt.