Shrikand

(6 personen)

3 bekertjes Bulgaarse yoghurt á 425 gr
1/4 theelepel saffraandraadjes
1 eetlepel heet water
75 gr poedersuiker
1 volle eetlepel gemalen amandelen
1/2 theelepel kardemom
1/4 theelepel nootmuskaat

Doe de yoghurt in een schone neteldoek of fijnmazige theedoek, breng de
vier punten bij elkaar en leg er een stevige knoop in. Hang de bundel op
boven de gootsteen en laat het water eruit druipen. Laat het een hele
nacht hangen.
Voeg de saffraandraadjes aan het hete water toe en zet het kommetje
afgedekt weg.
Maak de knoop van de doek voorzichtig los, doe de inhoud in een kom en
klop de uitgelekte yoghurt met een garde glad. Voeg de suiker toe en klop
die door de yoghurt.
Voeg de gemalen amandelen, kardemom en nootmuskaat toe en roer die
erdoor.
Roer de saffraandraadjes samen met het water waarin ze zijn geweekt door
het mengsel.
Serveer dit dessert gekoeld.