Siamese kip

3 fijngehakte sjalotjes
2 geperste teentjes knoflook
75 gr ongezouten pinda's
1 theelepel gemalen koriander
1 1/2 eetlepel kerriepoeder (of zelf samengesteld garam masala)
2 theelepels geraspte citroenschil
zout
cayennepeper
1 kip in 8 stukken
2 eetlepels boter
3 dl kokosmelk
1 eetlepel Japanse sojasaus
2 dl volle yoghurt, 2 uur uitgelekt
3 eetlepels gehakte koriander
3 eetlepels gehakte basilicum

Pureer de sjalotjes, knoflook, pinda's, koriander, kerrie,
citroenrasp,
zout en cayennepeper in een vijzel of keukenmachine. Wrijf de stukken kip
met het mengsel in en laat ze minstens 2 uur op een koele plaats
marineren.
Verhit in een ruime pan de boter, wrijf het grootste deel van de marinade
van de kip en bak de kip in de boter in ± 10 minuten rondom
bruin.
Voeg de kokosmelk, sojasaus en marinade toe. Laat het geheel met de deksel
op de pan 30-40 minuten stoven.
Neem na ± 25 minuten de deksel van de pan en laat het vocht
gedeeltelijk verdampen. Roer de yoghurt erdoor en laat nog ± 10
minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Strooi er de koriander en basilicum over (en eventueel nog wat pinda's).

Noot: Kokosmelk: meng 1 kop geraspte kokos (kan ook gedroogde) met 1 kop
heet water en pureer dit. Zeef het mengsel en druk het kokospulp goed
uit.
Er is ook kokosmelk te koop in blikjes en als blok (santen). Los de santen
eerst in water op.