Spinazie met garnalen (Saag jhinga)

500 gr spinazie (diepvries, ongehakt)
50 gr ghee
1 grote gesnipperde ui
2 gesnipperde teentjes knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 theelepel garam masala
1 1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel chilipoeder
1/22 theelepel gemalen gember
1 theelepel zout
500 gr gepelde steurgarnalen

Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem, voeg ui en knoflook toe en
fruit ze op een laag vuur in 4-5 minuten zacht. Voeg de tomatenpuree toe
en roerbak 1 minuut. Voeg dan de specerijen en het zout toe en roerbak nog
eens 5 minuten.
Voeg de bevroren spinazie toe. Bak onder geregeld roeren met een houten
lepel 3-4 minuten tot de spinazie los is en helemaal ontdooid. Voeg de
garnalen toe en roerbak nog 5 minuten zacht verder tot ze goed bedekt en
warm zijn.
Serveer meteen.

Noot: De combinatie spinazie-garnalen vindt u misschien ongewoon; de twee
smaken complementeren elkaar echter wonderwel.