Sri Lankaanse milde preicurry

500 gr gewassen prei in ringetjes
1 fijngesneden ui
1 fijngesneden groene peper zonder pitjes
1/2 theelepel geelwortelpoeder
1/2 theelepel fenegriek
1 theelepel zoet of mild Sri lankaans kerriepoeder of garam masala
100 gr ± 1 uur voorgeweekte gedroogde kokosvlokken
3 kerrieblaadjes of 2 laurierblaadjes
olie of boter
1 dl kokosmelk of aangemaakte santen
zout naar smaak

Smoor alle ingrediënten, behalve de kokosmelk en het zout in een
hapjespan met verhitte olie op halfhoog vuur gaar.
Voeg dan de kokosmelk toe en laat het geheel 5 minuten doorsudderen
voordat u naar smaak zout toevoegt.