Sri Lankaanse prei- en uiensoep

125 gr schoongemaakte en in dunne ringen gesneden prei
2 fijngesneden rode uitjes
2 eetlepels boter
1 eetlepel rijstebloem
6 dl bouillon
1 dl room
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel witte peper

Verhit de boter in een bakpan en bak de ui en de prei tot de ui licht
gebakken is (± 5 minuten).
Voeg dan intensief roerend de bloem en direct daarna de bouillon toe en
blijf op hoog roeren tot het geheel goed is gemengd en breng de soep dan
al roerend aan de kook.
Laat de soep dan, onder af en toe roeren, ± 5 minuten koken.
Laat het geheel tot handwarm afkoelen, voeg de room toe en breng de soep
met peper, zout en nootmuskaat op smaak.
Verwarm de soep tot de gewenste serveertemperatuur en serveer haar zo snel
mogelijk.