Turkari Molee

750 gr lamspoelet
zout
50 gr boter
2 middelgrote fijngesnipperde uien
6 teentjes knoflook uit de pers
1 theelepel vers geraspte gemberwortel
1,5 theelepel kerrie
2 theelepels chilipoeder
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel fenegriekpoeder
2 theelepels korianderpoeder
1 theelepel komijnpoeder of djinten
2 theelepels pikant paprikapoeder
2 zakjes santen of 6 dl kokosmelk
peper
soja of worcestershiresaus

Bestrooi het poelet met 1 theelepel zout en zet de kom even afgedekt
apart.
Verwarm de boter in een pan met dikke bodem en fruit daarin onder geregeld
omscheppen, de snippers ui gaar en goudgeel van kleur.
Neem de pan even van het fornuis.
Roer de knoflook, gember, kerrie en chilipoeder door elkaar en daarna door
de gefruite ui.
Strooi de zwarte peper, het fenegriekpoeder, het korianderpoeder en het
komijnpoeder in de pan.
Verwarm alles onder voortdurend roeren, op de laag gedraaide warmtebron
een paar minuten.
Neem de pan weer even van het fornuis.
Roer van het paprikapoeder met wat water een glad papje en roer dat door
het mengsel in de pan.
Schep daar ook het vlees door en laat het vlees onder af en toe
omscheppen, 8-10 minuten bakken.
Maak intussen 6 dl kokosmelk volgens de gebruiksaanwijzing op de zakjes
santen. Schenk de kokosmelk al roerend langs de wand van de pan bij het
vlees.
Roer tot de inhoud van de pan kookt, temper de warmtebron en laat het
vlees 1 uur sudderen.
Controleer of het vlees zacht is; proef het gerecht en voeg naar smaak
peper en zout of soja toe.

Dien dit gerecht in een voorverwarmde serveerschaal zo snel mogelijk op.

Noot: Bij dit gerecht past witte rijst, een salade en een pikante chutney.