Vermicelli (Khir sewian)

(6 personen)

100 gr ghee
700 gr vermicelli
7 1/2 dl melk
15 kardemompeulen
250 gr heldere honing
100 gr sultanarozijnen

Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en voeg de vermicelli toe,
in stukjes gebroken van 10 cm.
Bak zachtjes 5-6 minuten, giet de melk erbij en breng aan de kook. Haal de
zaden uit de kardemompeulen en stamp ze vervolgens in een vijzel; strooi
ze in de pan. Voeg al roerende de honing lepel voor lepel toe tot deze is
gesmolten. Laat nog 10-15 minuten koken en roer dan de rozijnen
erdoor.
Serveer de pudding warm of gekoeld.

Noot: Wanneer moslims elkaar aan het eind van de Ramadan bezoeken, gebiedt
de beleefdheid gerechten te offreren. Dat is onveranderlijk een grote kom
Khir Sewian, waar de hele dag uit wordt geput als bezoek komt en gaat. Als
gast hoef je niet een heleboel te eten, een klein kommetje bij de thee
volstaat om de gastvrijheid op gepaste wijze te waarderen.