Yoghurt maken

Gebruik 1 eetlepel activator (gewone volle yoghurt uit de winkel) per
halve liter melk. Gebruik niet teveel, want dan wordt de nieuwe yoghurt
zuur.
Breng de melk in een grote pan aan de kook, zet het vuur laag als de melk
begint te schuimen en laat de melk 2 minuten nauwelijks sudderen. Haal de
pan van het vuur en laat de melk afkoelen tot op het punt dat u nog net uw
vinger in de melk kunt houden, terwijl u tot tien telt (41-43°C).
Haal eventuele vellen van de melk.
Klop de activator in een grote kom tot die goed vloeibaar is. Voeg een
aantal lepels hete melk toe, één per keer, terwijl u
krachtig met een garde blijft kloppen. Voeg dan de rest van de melk toe en
blijf kloppen met de garde.
Vul dan uw potjes en zet de yoghurtmachine aan. Als u geen machine heeft,
neemt u een grote glazen of aardewerk kom en giet daar het mengsel in.
Bedek de kom met een plaat of met een stuk plastic dat u er met een grote
elastiek rond doet. Draai de kom in een wollen dekentje of een wollen
sjaal. Zet de kom minstens 8 uur op een warme, tochtvrije plaats. Daarna
zou de yoghurt klaar moeten zijn. De textuur zou dik moeten zijn. Als de
kom te lang op een warme plaats wordt gelaten, wordt de yoghurt zuur.
In de koelkast is de yoghurt een week houdbaar, maar het is beter, iedere
4 dagen een nieuwe voorraad te maken. Gebruik dan wat van de oude yoghurt
als activator.