Yoghurt met komkommer of tomaat (Raita)

(± 3 dl)

krap 2 1/2 dl yoghurt
8 cm komkommer of 2 middelgrote tomaten
snuf zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
snuf chilipoeder

Doe de yoghurt in een serveerkom; verdun zo nodig met een beetje melk.
Snijd de komkommer overlangs in dunne repen. (Snijd tomaten in 6-8
parten). Meng de komkommer of tomaten door de yoghurt en bestrooi met zout
en peper. Zet afgedekt 1 1/2 uur in de koelkast. Bestrooi vlak voor het
serveren met chilipoeder.

Noot: Raita is een van de belangrijkste bijgerechten, daar het een
tegenwicht biedt aan hete kruiderijen. Hoewel dit recept komkommer of
tomaten vraagt, kunt u ook experimenteren met koude blokjes gekookte
aardappel of fijngehakte (bos)uien. Serveer met Beignets van
kikkererwtenmeel/Pakora's. Het is belangrijk dat de yoghurt dun is: de
ideale consistentie is die van warme, vloeibare vla.