Zeevruchten Balti met groenten

225 gr kabeljauwfilet in stukjes
225 gr gekookte garnalen
6 krabsticks in stukjes
1 eetlepel citroensap
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gemalen koriander
4 eetlepels maïzena
1 1/2 dl maïsolie
2 fijngesneden uien
1/2 theelepel komijnzaad
1/2 bloemkool in roosjes
125 gr sperziebonen in stukjes
150 gr maïskorrels
zout, peper
3-4 groene pepers in plakjes
2 eetlepels fijngesneden verse koriander
1/2 limoen in plakjes

extra nodig: een wok of roerbakpan

Meng de vis, de garnalen, de krabsticks, het citroensap, het chilipoeder,
de koriander en de maïzena en zet dit ± 1 uur afgedekt in de
koelkast.
Verhit in de wok de helft van de olie, voeg de ui en het komijnzaad toe en
bak de ui ± 5 minuten zachtjes.
Voeg de bloemkoolroosjes, sperziebonen, maïs, zout, peper, groene
peper, verse koriander en 3 eetlepels water toe, schep om en laat afgedekt
± 10 minuten stoven.
Schep de groenten langs de rand van een (voorverwarmde) schaal, zodat in
het midden genoeg ruimte overblijft voor de vis.
Dek de schaal met aluminiumfolie af.
Wrijf de pan met keukenpapier schoon, verhit hierin de rest van de olie en
bak het vismengsel in 3 gedeelten goudbruin.
Schep het met een schuimspaan uit de pan, laat het op keukenpapier
uitlekken en leg het op het midden van de schaal.
Garneer met de pet plakjes limoen.

Lekker erbij: Paratha (plat brood):
Meng 225 gr bloem en 1/2 theelepel zout.
Voeg ± 2 dl water toe en kneed tot een soepel deeg.
Laat het deeg afgedekt 1 uur rusten.
Verdeel het deeg in 8 porties en rol elke porties dun uit tot een cirkel
van ± 18 cm.
Bak de paratha's in een hete koekenpan 1 minuut aan de ene kant, bestrijk
die dan met 1 eetlepel geklaarde boter of ghee (Indiase geklaarde boter),
draai ze om en bak de andere kant nog 1/2-1 minuut.