Risotto met ham en erwtjes uit de voorraadkast

Snijd 450 gr ham uit blik in blokjes en 8 gedroogde tomaten (potje, in
olie) in reepjes.
Wel 1 zakje (± 20 gr) gedroogde paddestoelen 15 minuten in 1 1/2 dl
gekookt water.
Snipper 1 ui en fruit die met 2 tenen knoflook uit de pers in 2 eetlepels
olie.
Smelt er 2 eetlepels boter bij, dan 350 gr risottorijst (Arborio of
Spaanse rondkorrelrijst) toevoegen en op hoger vuur al omscheppend
zolang bakken, totdat de korrels glanzen. Twee
kippenbouillontabletten in 1 l kokend water oplossen. Al
roerend steeds een beetje bouillon bij de rijst roeren en
laten opnemen (dit duurt wel 15 minuten). De geweekte
paddestoelen in stukjes snijden en met 1/2 l blik (uitgelekte)
doperwten, de hamblokjes, het weekvocht van de paddestoelen
(aangevuld met bouillon of droge witte wijn tot 1½ dl) bij de
rijst roeren en al omscheppend nog 10 minuten verwarmen, tot
de rijstkorrels gaar zijn. Op smaak brengen met 4 eetlepels
(houdbare) slagroom of koffieroom, 1 eetlepel gedroogde
peterselie en peper uit de molen. Met Parmezaanse kaas (zakje)
serveren.