Risotto met mosselen

1 kleine ui
40 gr boter
300 gr risottorijst
1 dl witte kookwijn
2-3 visbouillontabletten
2 winterwortels
3-4 stelen bleekselderij
500 gr mosselen (1/2 bak) in de schelp
peterselie
selderijgroen
(zee)zout, witte peper

Snipper de ui fijn en fruit deze in 40 gr boter.
Schep de rijst erbij en bak deze op vrij hoog vuur 5 minuten.
Maak intussen 9 dl visbouillon van kokend water met 2
visbouillontabletten.
Blus de rijst af met de kookwijn.
Voeg in delen, in ± 15 minuten, de bouillon toe en laat het vocht
steeds door de rijst opnemen.
Snijd de wortels en de bleekselderij in reepjes.
Was de mosselschelpen en zoek ze uit.
Schep, zodra al het vocht is toegevoegd, de groenten en de mosselen op de
rijst, dek de pan af en laat het gerecht, onder af en toe omscheppen, in
15 minuten gaar worden.
Knip flink veel peterselie en selderijblad en strooi dit over het
gerecht.
Breng het op smaak met (zee)zout en witte peper uit de molen.