Risotto met rookkaas en paling

1 ui
2 teentjes knoflook
2 rode paprika's
1 bakje kerstomaatjes
100 gr gerookte paling
150 gr rookkaas in plakken van 1/2 cm
50 gr boter
300 gr risottorijst
9 dl kippenbouillon (van tablet)
peper, zout

Pel en snipper de ui en de knoflook.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukken.
Was de tomaatjes en halveer ze.
Snijd de paling in stukjes en de kaas in dobbelsteentjes.
Fruit de ui met de knoflook 2 minuten in de boter.
Voeg de risottorijst toe en fruit al roerend 5 minuten.
Voeg 1/3 deel van de bouillon toe en breng het al roerend aan de kook.
Schenk er telkens als de bouillon bijna is opgenomen een gedeelte van de
bouillon bij en breng aan de kook.
Ga door tot alle bouillon is opgebruikt.
Kook de risotto in ± 20 minuten gaar.
Schep 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd de paprika door de
risotto.
Schep de tomaatjes en de paling erdoor en verwarm nog 2-4 minuten tot de
tomaatjes net zacht worden, maar nog niet stuk koken.
Breng op smaak met peper en zout, schep de kaas erdoor en serveer direct.