Roerbakrisotto

2 bouillontabletten
300 gr champignons of andere paddestoelen
(olijf)olie
1 teentje knoflook
300 gr risottorijst
1 dl droge witte wijn
500 gr diepvriessperziebonen of -doperwtjes
1 flesje koffieroom of koffiemelk
1 zakje geraspte Parmezaanse kaas
(peterselie)

Breng 7 1/2 dl water aan de kook en los de bouillontabletten hierin
op.
Snipper de ui.
Snijd de paddestoelen kleiner.
Snijd de ham in reepjes.
Verhit een wok, schenk er 3 eetlepels olie in en roerbak de champignons 5
minuten.
Schep de uien erbij (voeg wat olie toe) en fruit de ui.
knijp er de knoflook boven uit.
Schep de rijst erbij en roerbak 4 minuten.
Schenk de wijn erbij en laat deze door de rijst opnemen.
Voeg de warme bouillon in delen van 1 dl toe en laat het vocht steeds
opnemen.
Voeg de boontjes of erwtjes toe en laat de risotto nog 5 minuten
garen.
Schep er 1 dl room door en breng de risotto op smaak met zout en
peper.
Knip eventueel wat peterselie fijn en schep die met 2 eetlepels kaas door
de rijst.
Geef de rest van de kaas er apart bij.