Saffraanrisotto met kip en broccoli

1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
400 gr risottorijst (Arborio)
2 eetlepels boter
1 borrelglas droge witte wijn
1 liter kippenbouillon
enkele draadjes saffraan of 1 mespunt saffraanpoeder

400 gr kipfilet
zout, peper
2 eetlepels boter
200 gr broccoliroosjes
100 gr versgeschaafde Parmezaanse kaas

Snipper de ui en de knoflook en fruit ze in een ruime pan in de olie
goudgeel.
Voeg de rijst en de boter toe en bak omscheppend 2 minuten, zodat de rijst
glazig wordt.
Schenk de wijn erbij en blijf roeren tot al het vocht is verdampt.
Voeg Dan 1/4 van de bouillon toe, doe de saffraan erbij en blijf
regelmatig roeren tot alle vocht is opgenomen.
Voeg vervolgens weer wat bouillon toe, roer en ga zo door tot alle
bouillon op is; dit duurt ± 20 minuten. De risotto moet een beetje
vochtig zijn.
Snijd d kipfilet in blokjes, kruid ze en bak ze in de boter rondom bruin
en gaar.
Kook de broccoliroosjes beetgaar en schep ze door de risotto.
Schep de risotto op de borden en leg de kaas erop.