Roereitje met Mechelse aspergekoppen

6 eieren
2 busseltjes asperges
50 gr gehakte peterselie
1/8 liter room
peper, zout
boter
toostjes

Kluts de eieren met de room.
Schil de asperges, snijd ze in gelijke stukken en laat ze in kokend water,
gekruid met peper en zout en een snuifje suiker, gaar worden.
Smelt de boter en laat de geklutste eieren al roerend stollen. Ze moeten
echter nog vochtig blijven.
Schik op een bordje, en garneer met de stukjes asperges.
Snijd de toostjes in driehoekjes en druk ze eventjes in de peterselie.
Garneer er ook het bordje mee.