Romige mosterdsoep

2 kippenbouillontabletten
1/2 kleine prei
50 gr katenspek
1 eetlepel olie
1 bekertje crème fraîche
minstens 2 eetlepels Zaanse mosterd
1 kuipje volvette smeerkaas (Goudkuipje, 100 gr)
4 eetlepels allesbinder of maïzena
zout, peper

Breng in een pan 1 liter water met de bouillontabletten aan de
kook.
snijd de prei in dunne ringen, was ze en laat ze
uitlekken.
Snijd het katenspek in reepjes, bak die in de olie krokant en
laat ze op keukenpapier uitlekken.
Klop de crème fraîche met een garde door de
bouillon en roer de mosterd erdoor.
Laat de smeerkaas al roerend in de soep smelten en schep het
spek erdoor.
Bind de soep met de allesbinder of maïzena en breng op
smaak met zout en
peper.
Voeg als laatste de prei toe en dien de soep direct op.