Roomsoep van witlof en prei

4 struikjes witlof
2 witten van prei
boter
200 gr geschilde aardappelen (bintjes)
peper, zout
1 koffielepel suiker
1 liter warme melk
200 gr zure room

Was het witlof, droog het, verwijder het bittere hart en snijd
het in rondjes van ± 2 mm.
Doe dit ook met het preiwit.
Smelt wat boter en stoof hierin de fijngesneden groenten
± 10 minuten, zonder ze te laten kleuren.
Rasp intussen de aardappelen fijn, was ze en voeg ze bij de
groenten.
Voeg peper, zout en suiker toe en giet er de voorverwarmde
melk over.
Breng aan de kook en laat 25-30 minuten verder koken tot de
aardappelen en de groenten zacht zijn.
Voeg de zure room toe, meng goed en laat de soep 1 minuut
doorkoken.
Neem de pan van het vuur, breng de soep op smaak en dien haar
warm op met geroosterd stokbrood.