Roomwitte kippensoep (Kerstsoep)

(8 personen)

Vermeng 1 1/2 pot gevogeltefond met 1/4 liter heel droge witte
wijn, 1 eetlepel Zaanse mosterd, 2 eetlepels gemengde groene
kruiden (diepvries) en een mespunt cayennepeper.
Verwarm de soepborden voor in een oven van 100°C.
Rooster sneetjes witbrood en steek er sterretjes uit.
Breng het fondmengsel al roerend tegen de kook aan en zet de
pan vervolgens op een vlamverdeler.
Klop in een kom 4 eierdooiers los met 1/8 liter Room Culinair
en een schep hete bouillon.
Klop in een tweede kom 1/8 liter slagroom stijf.
Roer het eiermengsel en de helft van de slagroom bij de soep,
klop de soep met een staafmixer schuimig en laat binden.
Verdeel de soep over de borden, leg in elk bord een paar
broodsterretjes, doe er een schepje slagroom boven en strooi
wat paprikapoeder over het dotje slagroom.