Lauwwarme andijviesalade met spekjes en noten

(2 personen)

1 eetlepel boter
75 gr spekblokjes
50 gr cashewnoten
75 gr gesneden andijvie
4 eetlepels croûtons
2 eetlepels azijn
peper

Verhit de boter in een koekepan en bak het spek daarin in 8 minuten
goudbruin en knapperig.
Hak de cashewnoten grof.
Verdeel de andijvie over 2 bordjes.
Schep de spekblokjes uit de pan, verdeel die over de andijvie en strooi er
de cashewnoten en de croûtons over.
Roer de azijn en peper door spekvet en schenk dit Over de salade.