Aardappelsalade uit Berlijn

1 kg vastkokende aardappelen
1 ui
1 1/2 theelepel zout
1/2 theelepel witte peper
1 theelepel suiker
3 eetlepels azijn
1/4 liter vleesbouillon
1 eetlepel boter
50 gr gerookte spekblokjes
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Kook de aardappelen in de schil, giet ze af, laat ze onder de koude kraan
schrikken en pel ze.
Snijd de ui fijn en doe hem met de kruiden en de azijn in de
saladeschaal.
Giet de warme bouillon op het uimengsel en snipper de warme aardappelen in
de saladeschaal.
Schep alles voorzichtig om, zodat de aardappelen niet verder stuk
gaan.
Smelt de boter en bak de fijngesneden spekjes erin.
Schep dit mengsel over de salade, schep om en laat het even door
trekken.
Strooi er vlak voor het opdienen de peterselie over.

Deze salade wordt lauwwarm of koud gegeten bij grill- en barbecuegerechten
en in plaats van aardappelen bij de maaltijd.