Tabouleh

(6 personen)

200 gr bulghur
1 theelepel zout
3 1/2 dl kokend water
450 gr tomaten in stukjes
1/2 komkommer in blokjes
3-4 lente-uitjes

Voor de dressing:
1/2 dl olijfolie
1/2 dl citroensap
2 eetlepels verse munt
4 eetlepels verse peterselie
2 geperste teentjes knoflook

Meng de bulghur met het zout, giet er het kokende water over en laat het
mengsel 15-20 minuten staan (het water dan zijn opgenomen).
Meng de ingrediënten voor de dressing en schenk deze over de geweekte
bulghur.
Schep alles licht door elkaar en laat het 2 uur (of een nacht) in de
koelkast of op een andere koele plaats staan.
Vermeng de ingrediënten voor de salade en de dressing en serveer.

Tip: Desgewenst kunt u er wat gekookte (witte) bonen aan toevoegen om het
gerecht wat steviger te maken.