Grisonvleessalade met tomaat en knoflookcroûtons

2 middelgrote tomaten
tabasco
1 ei
1/2 bakje waterkers
een klein kropje rode sla
het hart van een krop eikebladsla
30 gr Grisonvlees
50 gr oude Hollandse overjarige kaas
1 snee witbrood
2 teentjes knoflook
olijfolie
peper, zout

Was de tomaten, pel ze, snijd ze middendoor en ontpit ze.
Laat de helften uitlekken, doe er 4 druppeltjes tabasco in en leg de
tomaten met de open kant naar boven in het midden van de borden.
Kook het ei ± 10 minuten in lichtgezouten water, pel het en hak het
grof (het ei mag nog warm zijn).
Spoel de waterkers, dep deze droog en haal er de grofste stengels uit.
Maak de rode sla los en maak ze schoon.
Was ook de eikebladsla en trek ze in stukken.
Vermeng de slasoorten met het vlees en de verkruimelde kaas en kruid
met
flink wat peper.
Verdeel de groenten decoratief rond de tomaat.
Snijd het brood in dobbelsteentjes van 1 cm, pers de knoflook erboven
fijn, fruit de knoflookcroûtons in wat olijfolie en verdeel ze over
de tomaat.
Strooi er tenslotte het gehakte ei over.