Champignonsalade met ham en ei

(2 personen)

1 ei
1/2 bakje kleine champignons
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel witte wijnazijn
zout, peper
2 slabladeren
4 plakjes achterham
1 takje krulpeterselie

Kook het ei in 10 minuten hard, laat het schrikken, pel het, laat het
afkoelen en snijd het in 6 plakjes.
Was de champignons.
Breng in een pan 2 dl water met het citroensap aan de kook en kook de
champignons hierin ± 2 minuten.
Doe ze in een vergiet, spoel ze met koud water af en laat ze
uitlekken.
Doe de crème fraîche, de azijn, zout en peper in een kom,
roer dit tot een sausje en schep de champignons erdoor.
Was de slabladeren, sla ze uit en leg ze op 2 bordjes.
Rangschik de ham erop, schep het Champignonmengsel ernaast en garneer met
plakjes ei en toefjes peterselie.