Lollo rossosalade met spekjes

(2 personen)

50 gr magere spekreepjes
1/2 kropje lollo rosso
1 tomaat
2 eetlepels azijn
1 eetlepel olie
peper

Bak de spekreepjes in een koekepan zachtjes knapperig en bruin.
Was de lollo rosso en sla de bladeren goed uit.
Scheur de bladeren in stukken en doe ze in een kom.
Snijd de tomaat in plakjes en leg die op de lollo rosso.
Schep de spekreepjes erover.
Roer de azijn en de olie door het spekvet, breng dit sausje met peper op
smaak en schenk het over de salade.