Gevulde pepernoten

(± 25 stuks)

100 gr bloem
50 gr bruine basterdsuiker
1 mespunt zout
1 eetlepel koekkruiden
50 gr boter
1 eetlepel fijngehakte hazelnoten
1 eetlepel fijngehakte amandelen
1 eetlepel honing
3 eetlepels fijne tafelsuiker
een met bakpapier beklede bakplaat

Zeef de bloem met de basterdsuiker, het zout en de koekkruiden.
Snijd de boter er met twee messen door en kneed het geheel daarna tot
een
soepel deeg.
Leg het deeg in plasticfolie ± 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Vermeng de noten en de honing.
Verdeel het deeg in ± 25 stukjes.
Druk de stukjes een beetje plat, schep er wat vulling op (bijvoorbeeld
amandelspijs) en vouw het deeg eromheen.
Bak de pepernoten op de bakplaat ± 20 minuten in het midden van de
oven en
rol ze dan direct door tafelsuiker.